KUCHARZENIE Z PASJĄ

Marokańska sałatka z ciecierzycą i kuskusem

2011-10-26T19:00:00.000+02:00

Kolejna sałatka zrobiona w wirtualnej kuchni razem z:

Ilonka http://uwielbiamgotowac.blogspot.com/

Shinju http://kuchenne-wedrowki.blogspot.com/

Maggie http://maggiegotuje.blogspot.com/

Pluskotka http://brytfanna.blox.pl/html
Eve http://lubietogotowanie.blogspot.com/

Panną Malwinną http://filozofiasmaku.blogspot.com/

Sałatkę zaproponowała nam Panna Malwinna (jak i poprzednie, za co dziękuję).

Wybór jak zwykle okazał się świetny - przynajmniej wg mnie.

Chociaż przyznam się, że nie byłam do niej początkowo przekonana z racji kuskusu (do którego w przeszłości się zraziłam), ale tu idealnie komponuje się z ciecierzycą, warzywami i rodzynkami oraz z sosem cytrynowym.

Robi się ją ekspresowo i jest zdrowa

Moje spostrzeżenia: lepiej ją jeść jak trochę postoi po zrobieniu, żeby "przeszło" przyprawami (na drugi dzień mi smakowała najbardziej!)

Źrodło

Składniki:

1 szklanka kuskus

1 / 4 szklanki rodzynek (ja użyłam suszonej żurawiny)

1 1 / 4 szklanki bulionu warzywnego

1 starta marchew
1 / 2 czerwonej papryki - drobno pokrojone w kostkę
1 / 4 czerwonej cebuli - drobno pokrojone w kostkę
1 szklanka ciecierzycy z puszki - wypłukana i osuszona
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sos:

3 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki soku z cytryny

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka mielonego kminku

1 łyżeczka mielonej kolendry

1 / 2 łyżeczki mielonego imbiru

1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

zmieszać kuskus z rodzynkami, zalać gorącym bulionem i odczekać 5 min, aż napęcznieje
przygotować sos: do słoiczka włożyć wszystkie składniki sosu, zakręcić słoik i wstrząsnąć, żeby się połączyły
kuskus z rodzynkami, przemieszać i dodać warzywa i ciecierzycę
polać sosem i wymieszać, tak aby wszystkie składniki się połączyły

Sałatkę dodaje do akcji:

Placki z twarogiem i granatem

2011-10-18T10:00:00.001+02:00

W swoim życiu robiłam już różnego rodzaju placki, racuchy czy naleśniki.
Z różnymi nadzieniami i dodatkami.
Dzisiaj padło na owoc granatu.
Pomysł zaczerpnęłam z tego bloga.
Jak je zobaczyłam postanowiłam i ja je wypróbować.

Składniki:

2 jajka
100 g twarogu chudego
1 łyżka skrobi kukurydzianej
1 łyżka mąki orkiszowej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 granat
miód do polania

Przygotowanie:

jajka i twaróg zmiksować (użyłam blendera)
dodać suche składniki i wymieszać
na koniec dodać nasiona granatu (część zostawiłam do dekoracji)
smażyć na rozgrzanej patelni z obu stron
po usmażeniu polać miodem

Sałatka Waldorf

2011-10-16T19:00:00.000+02:00

Po Panzanelli czas na sałatkę Waldorf.
Została ona utworzona w hotelu Waldorf-Astoria w Nowym Jorku w 1896 roku i odniosła natychmiastowy sukces.
Oryginalna wersja zawierała tylko jabłka, seler i majonez. Posiekane orzechy włoskie później stały się jej integralną częścią, Sałatka Waldorf jest zwykle podawane na sałacie (u mnie niestety brak).
Zrobiłam ją nie tylko ja, ale i:

- Ilonka http://uwielbiamgotowac.blogspot.com/

- Ania http://wlodarczyki.net/mopswkuchni/

- Maggie http://maggiegotuje.blogspot.com/

- Emma http://emmagotuje.blogspot.com/

- Dominika http://domiwkuchni.blox.pl/html

-Shinju http://kuchenne-wedrowki.blogspot.com/

-Pela http://smakiprzysmaki.blogspot.com/

-Panna Malwinna http://filozofiasmaku.blogspot.com/
-Pluskotka http://brytfanna.blox.pl

Dziękuję dziewczynom, że i tym razem mogłam z nimi uczestniczyć we wspólnym pichceniu.

Oczywiście mam nadzieję, że nie ostatnim, ponieważ jest to dla mnie szansa na zrobienie potraw, których wcześniej nie miałam okazji zrobić (a tak-jest mobilizacja) lub też po prostu nie wiedziałam o ich istnieniu.

Sałatka Waldorf należy właśnie do potraw, których nigdy nie robiłam ani nie jadłam.

źródło

Składniki:

1 jabłko (dodatkową połowę przeznaczyłam na "dekorację")
1 szklanka rodzynek
1 seler naciowy (ja użyłam selera naciowego ze słoiczka)
50 g orzechów włoskich
5 łyżek jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
sok z połowy cytryny
sól, pieprz

Przygotowanie:

rodzynki namoczyć we wrzątku 10 min
jabłko obrać, wydrążyć środek i pokroić w paseczki, czy kostke
seler odcedzić na sitku
zrobić sos: połączyć jogurt naturalny z majonezem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem
wszystkie składniki (jabłka, seler, rodzynki i orzechy) wymieszać razem z sosem

Dołączam do akcji: III bar sałatkowy - Sałatki z różnych stron świata.

Kokosowe ciasteczka z miodem (bez tłuszczu)

2011-10-15T18:00:00.000+02:00

Dla wielbicieli kokosowych ciasteczek w mniej kalorycznej wersji.
Z mąką pełnoziarnistą i mleczkiem kokosowym, a zamiast cukru miód.

Składniki na około 35 sztuk:

Suche:

2 szklanki mąki pszennej pełoziarnistej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
250 g wiórków kokosowych

Mokre:

400 ml mleka kokosowego
1 duże jajko
3 łyżki płynnego miodu

Przygotowanie:

w jednej misce wymieszać suche składniki
w drugiej misce chwilkę zmiksować mokre składniki
do suchych dodać mokre i wymieszać
masę włożyć na pół godziny do lodówki
formować kulki (ja nabierałam łyżką i formowałam dłońmi) i nakładać na posmarowaną tłuszczem blachę
piec ok. 20 min w 190 st

Kluski na parze

2011-10-10T21:50:00.001+02:00

Tradycyjne kluski na parze.
Przepis pochodzi z książki "Kuchnia polska" Ewy Aszkiewicz.
Idealny pomysł na tradycyjny obiad (wspaniały dodatek do kaczki zamiast ziemniaków).

Składniki:

2 czubate łyżki mąki pszennej (u mnie tortowa)
2 żółtka
2 dag drożdży świeżych
2 łyżki płynnego masła
szczypta soli
2 płaskie łyżki cukru
1 szklanka mleka ciepłego

Przygotowanie:

do miski wsypać cukier, łyżkę mąki i rozkruszone drożdże, lekko wymieszać, dodać trochę ciepłego mleka, dokładnie wymieszać, wlać resztę mleka i wymieszać - zostawić do wyrośnięcia
do wyrośniętych drożdży dodajemy żółtka, sól oraz mąkę i wyrabiamy ciasto, które odstawiamy w ciepłe miejsce, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do podwojenia objętości
stolnice posypać mąką, nabierać po łyżce ciasta, po czym lekko wyrobić i uformować kulkę, obtoczyć w mące na stolnicy i ułożyć kulkę na ścierce posypanej mąką (w ciepłym miejscu)
do garnka (w którym można gotować na parze) zagotować wodę, układać kluski i parować przez 5 min - dla tych którzy nie posiadają takiego garnka: szeroki garnek napełnić wodą, przykryć złożoną kilkakrotnie gazą, umocować na brzegu i zawiązać tasiemką
ja posypałam boczkiem podsmażonym z cebulką

Ja podałam z pieczoną kaczką i surówką z czerwonej kapusty jabłka i marchewki

Surówka z czerwonej kapusty, jabłka i marchewki

2011-10-10T21:27:00.002+02:00

Szybka, smaczna i zdrowa - surówka.

Idealna do mięsa czy ryby.

Można użyć również białej kapusty.

Składniki:

1/4 główki czerwonej kapusty
2 marchewki
2 jabłka
sok z połowy cytryny
sól, pieprz

Przygotowanie:

kapustę umyć i posiekać
marchew i jabłka obrać, po czym zetrzeć na dużych oczkach tarki
przyprawić i polać sokiem z cytryny i wszystko razem wymieszać

clafoutis - szybkie ciasto

2011-10-10T20:10:00.000+02:00

Przepis pochodzi z książki Pascala - Po prostu gotuj!
Tak jak napisał, tak i też było, czyli : łatwo, ekspresowo i superpysznie.
Składniki można zmieniać dobrowolnie.
Wystarczy, że zamiast cukru doda się zioła czy inne przyprawy, a zamiast owoców - warzywa czy kurczaka i szybka kolacja gotowa. :)

Składniki na 2 formy:

10 łyżek przesianej mąki (u mnie tortowa)
6 łyżek cukru
szczypta soli
1 cukier wanilinowy (ominęłam)
15 g proszku do pieczenia

3 lekko ubite jajka
250 ml mleka (1 szklanka)
100 g stopionego masła

2 brzoskwinie pokrojone na kawałki
2 duże banany pokrojone na kawałki

(Owoce - dowolne, mogą być z puszki.)

"Sos":

250 g mascarpone
250 ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

wymieszać w misce 5 pierwszych składników
wlać jajka, potem mleko i masło, po czym wymieszać (bardziej gęste niż naleśnikowe)
brzoskwinie i banany wymieszać i przełożyć do 2 okrągłych form (ja niestety takich nie posiadam)
owoce zalać ciastem
piec 30-35 min w nagrzanym piekarniku - 180 st
sos: ubić śmietanę z cukrem pudrem i mascarpone (wstawić do lodówki)
ciasto pokroić na porcje i "polać" sosem (można również podać z lodami)

Sos z książki:

1 szklanka śmietany 36%
1 łyżka brązowego cukru trzcinowego
ziarenka wyskrobane z 1 laski wanilii

Składniki wystarczy połączyć.

Omlet z bananem i rodzynkami

2011-10-10T18:36:00.000+02:00

Czas nadrobić zaległości.
Śniadanie na słodko, do porannej kawy.
Sycące, a przede wszystkim pyszne.
Fajny pomysł zamiast placków.

Składniki na 1 porcję:

3 białka (lub 2 całe jajka)
łyżka mąki kukurydzianej (czubata)
1 łyżka twarogu (czubata)

Wnętrze:

1 banan
garść rodzynek
łyżeczka cukru brązowego
cynamon

Przygotowanie:

jajka, twaróg i mąkę zmiksować, po czym uzyskaną masę wylać na rozgrzaną i naoliwioną patelnię
smażyć na lekkim ogniu, aż się lekko zetnie (wierzch może być trochę surowy)
omleta posypać cynamonem i cukrem
ułożyć na połowie masy pokrojonego w plasterki banana i rodzynki
złożyć, docisnąć i jeszcze chwilę smażyć (można obrócić na drugą stronę, tak, żeby środek nie był za bardzo surowy)
zdjąć łopatką z patelni i ułożyć na talerzu

Gruszki w "ubrankach"

2011-09-27T21:14:00.001+02:00

To jest czyste szaleństwo.
Wszyscy zjedli ze smakiem, a potem sapali z przejedzenia.
A szczególnie ja, gdzie postanowiłam sobie zrobić wersje powiedzmy, że "light" z mąką orkiszową (unikam białej mąki), brązowym cukrem (białego cukru również) i dodatkiem masła orzechowego.
Jednakże w moim przypadku skończyłam ją w dwóch podejściach (na II śniadanie i obiad).
Zrobiłam to z dużych gruszek.
Jednakże uważam, że po połowie na osobę w zupełności wystarczy.
Także następnym razem - mniejsze gruszki.
Pomysł zaczerpnięty z magazynu Świat kobiety.

Składniki na 4 gruszki:

Ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej
100 g zimnego masła
3 żółtka
szczypta soli
1/3 szklanki cukru pudru

Z tych składników wyrobić kruche ciasto. Ja włożyłam na chwilę do lodówki - na czas przygotowania gruszek i nadzienia.

Nadzienie:

2 łyżki rodzynek
2 łyżki miodu
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

Rodzynki sparzyć, wymieszać z orzechami i miodem.

Ponadto:

białko
tłuszcz do formy
no i oczywiście 4 gruszki

Przygotowanie:

gruszki umyć, obrać, przekroić wzdłuż, wydrążyć gniazda nasienne, które należy napełnić nadzieniem i złożyć
ciasto podzielić na 4 części, rozwałkować po kolei i owinąć tak, by wystawał ogonek, dobrze skleić

ciasto ponakłuwać (ja zapomniałam...)
białko lekko ubić
gruszki wstawić do natłuszczonej blachy, posmarować białkiem
piec 20-25 min w 180 st., aż uzyska złoty kolor

Przed pieczeniem:

Po pieczeniu:

A oto wersja orkiszowa:

Nadzienie jest to samo.

Ciasto:

1/2 szklanki mąki orkiszowej
1 żółtko
2 łyżki masła orzechowego
2 łyżki masła zwykłego
1 łyżka cukru brązowego

Uwaga kruszy się! Jednakże jak się będzie wystarczająco cierpliwie lepić - wyjdzie. w razie co można po prostu dodać więcej masła. Postępować jak wyżej.

Przed pieczeniem:

Sernik z malinami (dietetyczny - bez tłuszczu)

2011-09-27T16:04:00.001+02:00

Mmmm... mmm... mmm... Pycha!
Nie jestem na dukanie, lecz od czasu do czasu zrobię jakiś deser z tej diety.
Nie lubię używać słodzika , więc użyłam do tego sernika miodu, który nadał mu słodyczy, a maliny lekkiej kwaskowatości.
On po prostu rozpłynął się w ustach - nie myślałam, że sernik bez masła może być tak dobry!
Można dodać oczywiście więcej miodu jak ktoś lubi słodsze lub po prostu na koniec posypać cukrem pudrem.

Składniki:

500 g twarogu chudego
4 jajka
1 szklanka mleka
3 łyżki miodu
4 łyżki skrobi kukurydzianej
250 g malin (plus - u mnie dodatkowe 250 g na "polewę")
1 łyżka wiórków kokosowych
1 łyżka brązowego cukru

Przygotowanie:

białka oddzielić od żółtek
żółtka umieścić w misce i lekko zmiksować mikserem
1/4 szklanki mleka umieścić w małym garnuszku i lekko ogrzać tak, żeby miód mógł się w nim rozpuścić, dodać miód, wymieszać i odczekać aż przestygnie
do żółtek dodać 3/4 szklanki mleka i 3/4 części z mieszanki mleka z miodem (lub całość jeśli się nie chce robić z wiórkami kokosowymi) i miksować dodając po łyżce zmielonego twarogu i skrobię
białka ubić i dodać do masy serowej dokładnie mieszając delikatnie drewnianą łyżką
wylać masę do nasmarowanej masłem tortownicy o średnicy 23 cm
ułożyć na cieście maliny i kokosową kruszonkę (do pozostałej mieszanki mleka z miodem dodać łyżkę wiórków kokosowych i pół łyżki cukru brązowego)
przykryć blachę folią aluminiową i włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 st na 45 min, potem zwiększyć temperaturę do 200 st i piec 10-15 min bez folii tak, żeby z wierzchu się ładnie zarumieniło
po wyjęciu poczekać aż wystygnie
ja polałam to "polewą" malinową: 250 g malin zagotowałam w garnuszku z połową łyżki brązowego cukru

Frittata z papryką

2011-09-27T15:37:00.001+02:00

Długo się zbierałam do zrobienia fritatty.
Jest to fajny pomysł zamiast jajecznicy czy omletu.
Dziś tylko z papryka, jednakże jestem pewna, że wypróbuję i inne dodatki.
Do jej zrobienia użyłam brytfanny, w której smażyłam jak i zapiekłam potem fritattę w piekarniku (polecam osobiście taką rzecz w kuchni).

Składniki na 4 porcje:

6 jajek
2 czerwone papryki
2 pęczki szczypiorku
200 g sera
sól, pieprz, natka pietruszki

Przygotowanie:

paprykę, umyć, wydrążyć nasiona, pokroić w kostkę i podsmażyć w brytfannie
oddzielić białka od żółtek
białka ubić, aż będą sztywne i dodawać żółtka i dalej ubijać (ja to zrobiłam w mikserem)
po skończeniu ubijania posolić, popieprzyć, dodać natkę i posiekany szczypiorek- delikatnie wymieszać
masę jajeczną dodać do smażącej się papryki na patelni i chwilę (1-2 min) zostawić na ogniu, posypać startym serem
włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st na 25 minut
wyjąć z piekarnik, podzielić na 4 części
można polać ketchupem czy sosem czosnkowym

Malinowy deser z mascarpone

2011-09-25T21:25:00.001+02:00

Hmmm... Pyyychotka!
Niedzielne, malinowe szaleństwa przy kawie.
Czysta rozkosz dla podniebienia.
(a w tle chlebki orkiszowe)

Składniki na 4 porcje:

Masa z mascarpone:

250 ml śmietany 30%
250 g mascarpone
2 łyżki cukru pudru (można dodać więcej)

Zimną śmietanę ubić, dodać cukier puder i na koniec macarpone dalej miksując do uzyskania kremowej i pulchnej masy. Wstawić do lodówki na godzinę.

Mus malinowy:

250 g malin (plus trochę do dekoracji)
1 galaretka malinowa

Maliny opłukać i zmiksować. Galaretkę rozpuścić, używając połowy wody niż jest na opakowaniu. Gdy zacznie tężeć dodać zmiksowane maliny i wymieszać.

Czekoladowe herbatniki (można ominąć):

3 łyżki śmietany
100 g gorzkiej czekolady
8 herbatników

W rondelku zagotować śmietanę, dodać kostki czekolady, zdjąć z ognia i mieszać dopóki się rozpuści. Dodać pokruszone herbatniki i wymieszać.

Przygotowanie:

Układać warstwowo w pucharkach - masa serowa, mus malinowy, czekoladowe herbatniki, masa serowa, mus malinowy.
Udekorować świeżymi malinami.
Podawać schłodzone.

Brukselka zapiekana w sosie beszamelowym i serem

2011-09-22T21:39:00.001+02:00

Gdy tylko zobaczyłam na straganiku brukselki - od razu je kupiłam! :)
Hmmm... Trzeba korzystać póki są.

Składniki:

15 brukselek
szczypta soli i cukru
4 łyżki startego żółtego sera

Sos beszamelowy:

2 łyżki masła
2 łyżki mąki (u mnie kukurydziana)
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
1 szklanka mleka

Przygotowanie:

brukselki oczyścić, włożyć do garnka, zalać wodą z dodatkiem cukru i soli - doprowadzić do wrzenia i gotować bez przykrycia około 15 min, odcedzić, po czym przekroić na połówki i ułożyć w naczyniu żaroodpornym
przygotować sos beszamelowy: na patelni (ja zrobiłam to w garneczku) rozpuścić masło, dodać mąkę - wymieszać, tak, żeby nie było grudek, masło musi się idealnie połączyć z mąką, następnie dolewać mleko i mieszać, aż uzyska pożądaną konsystencję, po czym przyprawić i wymieszać
brukselki polać sosem i posypać startym serem zapiekać w 180 st 15-20 min

Kotlety drobiowe ze szpinakiem i fetą

2011-09-22T21:03:00.001+02:00

Ostatnio u mnie górują kotlety drobiowe.
Uwielbiam je! Zarówno w czystej postaci, jak i z przeróżnymi dodatkami.
Dzisiaj - ze szpinakiem i fetą

Składniki na 6 sztuk:

200 g filetu z kurczaka (tj. z pół dużej piersi)
1 mała cebula
50 g sera feta
garść szpinaku
ząbek czosnku
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, tymianek

Przygotowanie:

na patelni podsmażyć posiekany ząbek czosnku ze szpinakiem i przyprawami, aż zwiędnie
odstawić, żeby ostygło
mięso i cebulę zmielić w maszynce (ja to robię na przemian - kawałek mięsa, kawałek cebuli)
dodać do tego pokrojony w kostki ser oraz szpinak, doprawić solą z pieprzem oraz tymiankiem i wymieszać
formować kotlety, obtoczyć w kaszy mannej i smażyć z obu stron na patelni z oliwą z oliwek

Można podać z ryżem i warzywami (u mnie brązowy plus ugotowany brokuł i zielona fasolka).

Kotlety z cieciorki

2011-09-15T15:19:00.001+02:00

Pyszne klopsiki, powstałe ze zlepku internetowym przepisów.

Składniki na 7 sztuk:

puszka cieciorki konserwowej
1 średnia marchewka
pęczek szczypiorku (lub cebula)
1 całe jajko i 1 białko
3 łyżki jogurtu naturalnego
3 łyżki płatków owsianych
sól, pieprz, natka pietruszki
kasza manna

Przygotowanie:

cieciorkę opłukać, włożyć do miski i rozgnieść widelcem
marchewkę zetrzeć na średnich oczkach, a szczypiorek posiekać - dodać do cieciorki
dodać także jajko i białko oraz jogurt i płatki, doprawić i wszystko wymieszać
ja zrobiłam rano, włożyłam do lodówki i smażyłam wieczorem
formować kotlety, obtoczyć w kaszy mannej i smażyć na rozgrzanej patelni (z oliwą z oliwek)

Fajnie smakuje na kanapce z pomidorem, ogórkiem, rzodkiewką i świeżym szpinakiem z odrobiną jogurtu naturalnego.

Surówka z marchewki, ogórka i mieszanki kiełek

2011-09-15T13:00:00.000+02:00

Zdrowa i lekka surówka :)
Przede wszystkim szybka i smaczna.

Składniki:

1 duża marchewka
1 ogórek średni
opakowanie mieszanki kiełek

Sos:

sok z połowy cytryny
łyżka oliwy z oliwek
łyżeczka cukru (u mnie brązowy)
kawałek świeżego, startego imbiru
sól, pieprz

Przygotowanie:

marchewkę obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach
ogórka pokroić lub zetrzeć na tarce w plasterki
marchewkę, ogórka oraz kiełki wymieszać razem z sosem (wszystkie składniki wymieszać)

Pizza z masłem orzechowym i bananem

2011-09-13T12:10:00.001+02:00

Mmm... Mmm... Mmm...
Sama nazwa mówi za siebie.
Właśnie ją jem i po takiej dawce słodkiego nie ruszę przez tydzień! (w co w sumie powątpiewam... )

Ciasto do pizzy stąd.

Można oczywiście użyć innego (jakie kto robi)

Przepis jest na 2 pizze - ja podaje składniki na 1 szt!

Składniki na 1 pizze:

3 łyżki masła orzechowego
1 banan
1 łyżka brązowego cukru
garść orzeszków ziemnych (ja użyłam takich bez soli i tłuszczu)
1 łyżeczka miodu
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

nagrzać piekarnik do 240 st
rozwałkowane ciasto na blasze (kliknij tutaj) posmaruj masłem orzechowym, pokryj cienkimi plasterkami banana i oprósz cukrem
piecz około 10 min, aż się zarumieni
na patelnie wlej troszeczkę oliwy, niech się nagrzeje, dodaj orzeszki i miód, lekko podprażyć i nałożyć na pizze po wyjęciu z piekarnika

Ciasto do pizzy (z mąki pszennej pełnoziarnistej i orkiszowej)

2011-09-13T12:04:00.001+02:00

Składniki na 2 pizze o średnicy 23 cm:

1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
1 szklanka mąki orkiszowej
pół opakowania suchych drożdży (3,5 g)
szczypta soli
szczypta cukru (u mnie brązowy)
1/3 szklanki wody

Przygotowanie:

mąki wymieszać z drożdżami, solą i cukrem
dodawać wody mieszając ciasto ręką i wyrobić ciasto (około 10 min)
oprószyć mąką i odstawić do wyrośnięcia

Po wyrobieniu:

Po wyrośnięciu:

Takie ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować na blachę ( ja używam od tortownicy) posmarowaną oliwą z oliwek.

Lekka sałatka cytrusowa

2011-09-12T22:07:00.001+02:00

Dalszy ciąg Kuchni ekspresowej Claudii... ;)
Przepis na tą sałatkę przypadł mi do gustu, ponieważ znajduje się w niej grejpfrut, którego uwielbiam!
Jednakże zaciekawiło mnie połączenie tych owoców z rzodkiewką i kiełkami - i powiem szczerze, że mi zasmakowało - i mojej psiapsióle też (chyba, że mówiła tak z grzeczności...).
Idealna do zapewnienia dziennej porcji witamin i pogaduszek.

Składniki na 2 porcje:

1 czerwony grejpfrut
1 duże jabłko (twarde i kwaskowate najlepiej)
1 szklanka winogron
5 rzodkiewek
mieszanka kiełek (ilość wg uznania)
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka cukru (u mnie brązowy)

Przygotowanie:

grejpfruta obrać (również z białych błonek) i pokroić w duże kostki
jabłko obrać i wykroić środek i również pokroić
winogrona przekroić na połówki
rzodkiewki również pokroić w talarki
wszystko wymieszać w misce
po czym dodać sok z cytryny wymieszany z cukrem i wymieszać
odstawić na około 1 godzinkę, żeby wszystko ładnie "przeszło"
przed podaniem jeszcze dodać kiełki

Omlet z łososiem i cukinią

2011-09-12T18:03:00.001+02:00

Omletów ciąg dalszy, który jeszcze nastąpi.

Składniki na 1 porcję:

2 jajka
1 łyżka mąki kukurydzianej

Wnętrze:

pół cebulki
kawałek cukinii
50 g wędzonego łososia
sól, pieprz

Przygotowanie:

na patelni (z oliwą z oliwek) podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulkę ze startą na dużych oczkach cukinią i lekko podsmażyć, przyprawić (w tym momencie można dodać pokrojonego łososia i razem to podsmażyć lub potem na masę jajeczną) - zdjąć z patelni i przełożyć do miseczki
Przygotować masę jajeczną:
jajka rozbić widelcem (lub trzepaczką) dodać mąkę i jeszcze chwilę trzepać
taką masę wlać na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek (można użyć tej samej patelni)
smażyć ją aż spód się zetnie a z wierzchu będzie jeszcze trochę surowe i ułożyć na połowie omletu wcześniej przygotowane nadzienie, następnie złożyć, chwilę jeszcze zostawić na patelni i ułżyć na talerz
można jeszcze dodatkowo posypać serem

U mnie dodatkowo: pomidorki koktajlowe z rukolą przyprawione solą, pieprzem i octem balsamicznym

Kruche ciasto czekoladowe z jabłkiem i gruszką

2011-09-10T15:51:00.001+02:00

Uwielbiam czekoladę i wszystko co z nią związane.
Moje zeszłotygodniowa próba zrobienia takiego ciasta się nie udała (robiłam z musem jabłkowym i spód za bardzo nasiąkł i był za miękki).
Nie dałam za wygraną i dziś wyszedł super!
Nie widzę także problemu żeby zrobić z samymi jabłkami - czyli czekoladową szarlotkę ;)

Składniki:

Kruche ciasto czekoladowe:

2 szklanki mąki tortowej
3/4 szklanki cukru (u mnie drobny brązowy)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 szklanki kakao
200 g zimnego masła
3 żółtka

Pianka:

3 białka
1/4 szklanki cukru

Owoce:

1 duże jabłko
1 gruszka

Przygotowanie:

mąkę, cukier, proszek do pieczenia i kakao - wymieszać w misce
dodać do tego pokrojone masło (lepiej się będzie wtedy ugniatać) i żółtka
ugnieść i podzielić na dwie części (2/3 i 1/3 - większą porcję na spód, mniejsza na wierzch) po czym włożyć do zamrażarki na około 20 min
tortownicę posmarować masłem i posypać kaszą manną
nad przygotowaną tortownicą ucierać na tarce na dużych oczkach większą część zimnego ciasta
po czym włożyć do nagrzanego piekarnika na 15 min (200 st)
wyjąć ciasto i chwilę przestudzić
przygotować jabłko i gruszkę - obrać, wykroić środek i pokroić w kostki następnie ułożyć je na ciasto
ubić pianę z białek z cukrem i ułożyć na jabłka z gruszkami
na koniec ucierać na tarce (tak samo jak spód) resztę ciasta
piec 40-45 min w 180 st

Chleb orkiszowy ze słonecznikiem

2011-09-10T15:25:00.002+02:00

Tym razem postanowiłam zrobić ten chleb tylko, że ze słonecznikiem.
Przepis jest ten sam oczywiście, plus około 150 g ziaren słonecznika - wymieszany razem z suchymi składnikami :)
Powiem szczerze, ze bardziej mi smakuje niż pierwotna wersja. Jest hmmm... jakby to ująć... (nie mogę znaleźć odpowiedniego słowa). W każdym bądź razie ze słonecznikiem też wychodzi super!

Sałatka rodem z Toskanii

2011-09-07T17:16:00.000+02:00

Ostatnio odnalazłam wśród książek specjalny numer Claudii z zeszłego roku - Kuchnia ekspresowa.
Okazało się, że są tam fajne przepisy... :)
Dziś zrobiłam (na prawdę robi się ekspresowo) sobie na obiad jedną z sałatek i mogę ją z czystym sumieniem polecić:

Składniki na 1 porcję:

garść rukoli
5 pieczarek
pół cebuli
5 pomidorków koktajlowych
pół kulki mozzarelli (lub innym ser, np parmezan)
sól, pieprz, oregano
ocet balsamiczny

Przygotowanie:

Grzyby oczyścić i pokroić na ćwiartki, cebulę pociąć w piórka - razem podsmażyć na oliwie
doprawić solą, pieprzem i oregano
rukolę umyć i osuszyć, rozłożyć na talerzu, oprószyć solą, skropić octem i ewentualni trochę oliwy (ja uważam, że oliwa, na której były smażone grzyby w zupełności wystarczy)
ułożyć na niej pieczarki, pokrojone na pół pomidorki i starty ser

Można podawać z ciabattą, czy grzankami.
Jednakże ja nie zużyłam całej połówki mozzarelli do sałatki, tylko zapiekłam grahamkę z 2/3 połówki mozzarelli (jak tarłam do sałatki, to nabrałam ochotę, bo uwielbiam właśnie taką grzankę)

Sałatkę dodaję do akcji:

Pomidor nadziewany sałatką z kurczaka, ananasa i szpinaku

2011-09-05T20:01:00.000+02:00

No tak... Poprawka egzaminu już w piątek a ja przeczytałam dopiero dwie strony książki...
Zawsze znajdzie się coś ciekawszego niż polskie prawo finansowe! (byle tylko się nie uczyć)
No i tak postanowiłam uzupełnić paliwo po męczącym dniu i zrobiłam sałatkę, którą włożyłam do pomidora.
Po takim posiłku może przebrnę jakoś przez (mam nadzieję) chociaż pół książki :)
Zdjęcia wyszły trochę ciemne, bo konsumpcja odbywała się w pokoju ;)

Składniki:

1 duży pomidor
100 g filetu z kurczaka
3 plastry ananasa (z puszki lub świeżego)
garść szpinaku świeżego
4 łyżki jogurtu naturalnego
sól, pieprz, tymianek
przyprawa do kurczaka

Przygotowanie:

kurczaka doprawić przyprawą, usmażyć na patelni, ostudzić i pokroić w kostkę (ja użyłam kurczaka ze wczorajszego obiadu)
wierzchołek pomidora odkroić, wydrążyć pulpę oraz nasiona i ułożyć wnętrzem do dołu
szpinak umyć, osuszyć i 1/3 część ułożyć na talerzu
przygotować sałatkę - wymieszać w misce: pozostałą część szpinaku posiekanego, pokrojonego w kostkę ananasa, kurczaka, jogurt naturalny i przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem (wedle uznania)
włożyć do pomidora tyle sałatki ile się da, a resztę ułożyć na szpinak na talerzu, po czym ułożyć tez nadziany pomidor

Chlebek bananowy w wersji light

2011-09-04T15:30:00.000+02:00

Przepis pochodzi z tej strony.
Dawno już się do niego zbierałam
A teraz zdarzyła się okazja w związku z tym, że zobaczyłam rano w kuchni dwa banany ;)
Wyszedł pycha!
Robi się go bardzo szybko - jak muffiny (mokre do suchego i pieczemy)

Składniki:

W 1 misce wymieszać:

2 banany (zmiażdżone widelcem)
1 łyżeczka sody
1/2 szklanki jogurtu naturalnego

W 2 misce wymieszać:

1 całe jajko lub 2 białka (trzepać)
3/4 szklanki cukru brązowego (ja dałam mniej)
1/4 szklanki oliwy

W 3 misce wymieszać suche:

1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 szklanka mąki pszennej zwykłej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

Można również dodać kawałki czekolady (ja nie dodawałam, ale pani na filmiku dodała :p)

Przygotowanie:

nagrzać piekarnik do 180 stopni
dodać wymieszane składniki z miski 2 do miski 1, po czym uzyskaną masę dodać do miski 3 z suchymi składnikami i porządnie wymieszać
przelać masę do formy posmarowanej oliwą z oliwek (20x10 cm - ja użyłam trochę większej i wyszedł mi bardziej spłaszczony)
piec 45 - 50 min
studzić na kratce

Miraż marchewki z jabłkiem

2011-09-04T15:08:00.001+02:00

Ta słodko- kwaśna sałatka, którą podałam dzisiaj do obiadu mojej rodzince wspaniale skomponowała się z kurczakiem w sosie z kaszą jęczmienną.
Pasuje nie tylko do kurczaka, ale i ciepłych dań mięsnych z indyka, czy czerwonego mięsa.
Można dodać także orzechy włoskie.

Składniki na 4 porcje:

3 średnie marchewki
2 jabłka
2 garści rodzynek
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
cukier
sól, pieprz

Przygotowanie:

rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić na 10 min
marchewki i jabłka obrać i zetrzeć na tarce na dużych oczkach
skropić sokiem z cytryny, wymieszać i na koniec przyprawić solą, pieprzem i cukrem (posmakować i ewentualnie jeszcze trochę doprawić)
dodać rodzynki i wymieszać

Omlet ze szpinakiem i kurczakiem wędzonym

2011-09-04T14:54:00.001+02:00

Omlety jadam często na śniadania (na słodko, z warzywami, z mięsem - to zależy na co mam ochotę i co mam akurat w lodówce). Tak samo jak owsianki (szczególnie ze świeżymi owocami - MNIAM!)
Kanapkę jem tylko z braku czasu na ich przygotowanie (lub jak upiekę mój chlebek orkiszowy).
Co jakiś czas będą się tu pojawiały co rusz to inne :)
Może kogoś zainspiruje tymi pomysłami na początek dnia (jestem też otwarta na inne pomysły).
Z reguły masę jajeczną robię taką samą, tylko nadzienie inne.

Składniki na 1 porcję:

2 jajka
1 łyżka mąki kukurydzianej

Wnętrze:

garść świeżej szpinaku
1 ząbek czosnku
pół małej cebuli
mięso z kurczaka wędzonego (wystarczy z pałki)
sól, pieprz

Przygotowanie:

na patelni (z oliwą z oliwek) podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulkę z posiekanym czosnkiem aż się przyrumieni, a następnie umyty szpinak, przyprawić i smażyć dopóki on zwiędnie - zdjąć z patelni i przełożyć do miseczki
Przygotować masę jajeczną:
jajka rozbić widelcem (lub trzepaczką) dodać mąkę i jeszcze chwilę trzepać
taką masę wlać na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek (można użyć tej samej patelni)
smażyć ją aż spód się zetnie a z wierzchu będzie jeszcze trochę surowe i ułożyć na połowie omletu wcześniej przygotowany szpinak i pokrojone w kostkę mięso, złożyć, chwilę jeszcze zostawić na patelni i włożyć na talerz
można jeszcze dodatkowo posypać serem

Dodatek u mnie: pomidorki koktajlowe zapiekane z mozzarellą :)

Panzanella

2011-09-01T19:00:00.019+02:00

Przepis powstał z myślą o Akcji: III bar sałatkowy - Sałatki z różnych stron świata.

Przepis pochodzi z książki Podróże kulinarne. Kuchnia włoska.

Jest to pierwsza akcja w której biorę udział i na pewno nie ostatnia.
Jak i pierwszy raz dołączyłam do wspólnego pichcenia z:
Ilonką http://uwielbiamgotowac.blogspot.com/,
Eve http://lubietogotowanie.blogspot.com/,
Shinju http://kuchenne-wedrowki.blogspot.com/,
Maggie http://maggiegotuje.blogspot.com/,
Marta (Tu-tusia) http://polkazprzyprawami.blox.pl/html,
Dobromiła http://dobrosmaki.blogspot.com/,
Kabka- http://katespiehole.blogspot.com/,
Kasia http://kulinarna-galeria-arty-styczna.blogspot.com/,
Ania http://wlodarczyki.net/mopswkuchni/,
Panna Malwinna http://filozofiasmaku.blogspot.com/,
Pela http://smakiprzysmaki.blogspot.com/
Małgosia http://alicjawkrainiegarow.blogspot.com/

Ufff... Długa ta lista... :)
Dziękuję dziewczynom (szczególnie Pannie Malwinnie, od której dostałam przepis jak i szansę na wspólne, wirtualne pichcenie). Chętnie to powtórzę.

Sałatka smakuje inaczej niż te które zwykle jadam.
Jednakże niczego jej nie brak.

Składniki nr 1:

1/2 bochenka długiej ciabatty (250 g)
1 rozgnieciony ząbek czosnku
1/4 szklanki oliwy z oliwek (60g)

Przygotowanie:

nagrzać piekarnik do 180 - 200 st
ciabattę pokroić w kostki i połączyć je w misce z oliwą i czosnkiem
rozłożyć na blasze i zapiekać około 10 min aż się zarumieni

Składniki nr 2:

500 g przepołowionych pomidorków cherry
1 pokrojony w cienkie plasterki ogórek libański (130g)
1 pokrojone w kostkę średnie awokado (250 g)
1/4 szklanki suszonych opłukanych kaparów (50 g)
1 grubo pokrojona żółta papryka (350 g)
2x400 g opłukanej odsączonej białej fasoli z puszki
1/2 szklanki pokrojonej świeżej bazylii

Składniki nr 3 (pomidorowy winegret):

1/2 szklanki soku pomidorowego (125 ml)
1/4 szklanki octu z czerwonego wina (60 ml)
1/3 szklanki oliwy (80 ml)

Przygotowanie:

włożyć chleb do tej samej miski
dodać składniki nr 2 i pomidorowy winegret
wymieszać, ostrożnie potrząsając

Chleb orkiszowy

2011-08-31T15:15:00.001+02:00

Jeśli chodzi o pieczywo, to jakoś tak nie mam przekonania do samodzielnego pieczenia.
Jednakże przepis na ten chlebek jest niezwykle prosty.
Robiłam go już nieraz i zawsze wychodzi tak samo - idealnie!
Znalezione na tym blogu.
(z powodu słońca na zdjęciach jest jaśniejszy w środku niż w rzeczywistości)

Składniki:

800 g mąki orkiszowej
2 łyżeczki soli
7 g suchych drożdży
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
600 ml ciepłej wody
nasiona sezamu do posypania

Przygotowanie:

mąkę, sól i drożdże wymieszać
zrobić dołek i wlać: oliwę, miód i wodę
ciasto wyrobić do momentu aż będzie odchodzić od brzegów
będzie ono klejące, ale nie dosypywać mąki
dwie foremki (21x10) wysmarować masłem i posypać otrębami pszennymi, po czym napełnić ciastem
przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny) - ja zostawiam do momentu gdy będzie na wysokości brzegów foremki
przed pieczeniem posmarować mlekiem i posypać sezamem
piec 40-50 min w 200 st
jak trochę przestygnie wyjąć z foremek

Można też go zrobić ze słonecznikiem:
chleb orkiszowy ze słonecznikiem

Omlet sojowy z pieczarkami

2011-08-26T22:39:00.000+02:00

Zdrowe i pożywne śniadanko, podpatrzone u znajomej.
Zrobiony dzisiaj z myślą o tym konkursie.

Składniki na 1 omlet:

2-3 pieczarki
pół cebuli
2 -3 łyżki ugotowanej soi
2 łyżki startego żółtego sera
1 całe jajko plus 1 białko
2 łyżki płatków owsianych
pieprz

Przygotowanie:

pokrojoną w kostkę cebulkę i pieczarki poddusić na patelni około 5 min i przełożyć do miseczki
na tej samej patelni (dolać oliwy z oliwek) rozlać resztę składników wcześniej zmiksowanych (ja zrobiłam to blenderem)
jak już masa się lekko zetnie ułożyć na nią cebulkę z pieczarkami i delikatnie przewrócić na drugą stronę i jeszcze chwilę (około 3 min na małym ogniu)
szpatułką zdjąć z patelni i ułożyć na talerzu pieczarkami do góry
można podać z surowką z kiszoną kapustą, porem i jabłkiem

Deser z galaretką i żelkami

2011-08-24T22:00:00.001+02:00

Moi młodsi bracia go uwielbiają!
Żelki- któż ich nie lubi...
W połączeniu z galaretką - super deser.

Oczywiście można zrobić inną kolejność warstw, różne dodawać owoce czy galaretkę.
U mnie:

banan pokrojony w plasterki
ubita śmietana kremówka z mascarpone i cukrem pudrem
parę żelek
tężejąca galaretka

Muffiny pełnoziarniste

2011-08-24T21:52:00.000+02:00

Przepis zaczerpnięty z tej strony.
Wyszły mięciutkie w sam raz na zdrowy i sycący deser do kawki.

Składniki na 16 sztuk:

1,5 szklanki otrębów pszennych (80 g)
1/3 szklanki wrzącej wody (80 ml)
100 g masła
1 szklanka brązowego cukru
2 jaja
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
2/3 szklanki płatków owsianych
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
2 łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 szklanki mleka
3/4 szklanki maślanki

Przygotowanie:

otręby zalać wrzącą woda i odstawić do ostygnięcia
w drugiej misce utrzeć masło z cukrem dodać jajka i otręby
dodać do tego wymieszane mąki z płatkami owsianymi, cynamonem, solą, sodą i proszkiem do pieczenia i wymieszać
na koniec dodać mleko z maślanką i znowu wymieszać
taką masę wstawić do lodówki na kilka godzin (u mnie cała noc, a pieczone rano)
wyłożyć do formy na muffiny z papilotkami
piec w nagrzanym do 190 st około 20 min

Dekoracja wg uznania. U mnie polewa czekoladowa i kropeczki z czekolady.

Ciecierzyca z pikantnymi warzywami po arabsku

2011-08-19T21:21:00.000+02:00

W tym miejscu chciałbym polecić przepis z tego bloga.
Pewnie jeszcze nieraz z niego skorzystam.
Po prostu pycha!
Ten zestaw warzyw bardzo przypadł do gustu nie tylko mnie, ale i o dziwo - moi rodzicom.
Tutaj jak ja to zrobiłam.

Składniki na 2 porcje:

kawałek pora około 4 cm białej części (ja daję trochę więcej i też zieloną część) pokrojony w kosteczkę
ząbek czosnku zmiażdżony
pół puszki pomidorów
pół puszki ciecierzycy
garść mrożonej fasolki szparagowej (u mnie świeża - pokrojona na kawałki, ogonki odcięte)
1 mała cukinia obrana i pokrojona w kostkę
1/3 pęczku szpinaku drobno pokrojonego w paseczki (ja dałam około 3/4 szklanki mrożonego)
kurkuma, chilli w proszku, słodka papryka, sól
pół szklanki bulionu warzywnego

Przygotowanie:

por, czosnek i przyprawy podsmażyć na oliwie z oliwek w garnku stale mieszając.
dodajemy pomidory, ciecierzycę, fasolę i cukinię, a na koniec bulion
dusimy do momentu gdy warzywa zmiękną na małym ogniu
na koniec dodaje szpinak jeszcze zamrożony i jeszcze chwilę dusimy aż się rozmrozi

Mogę dodać jeszcze tylko tyle, że najlepiej smakuje odgrzewane da drugi dzień :)

Muffinki czekoladowe

2011-08-19T20:43:00.001+02:00

Dziś cały dzień spędziłam w kuchni.
W związku z tym, że moja rodzinka nie mogła przeżyć tego, że robię tort na jutro na wieczór panieński, a oni będą musieli się obejść smakiem, postanowiłam i dla nich zrobić co nieco.
Wypróbowałam dwa przepisy na muffiny z tej strony. I oto one:

Są tu dwa rodzaje!!!

Pierwsze - ciemniejsze i bardziej czekoladowe.
Wyrosły większe niż te drugie, a ciasto jest kruchsze. Pycha, pycha, pycha!

Składniki na 12 sztuk:

2 czubate łyżki kakao
1 szklanka wrzącej wody
1 i 1/3 szklanka mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
110 g masła
1 szklanka cukru (ja użyłam pół brązowego, pół pudru i mniej niż szklankę)
2 jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

do wrzącej wody wsypać kakao, wymieszać o ostudzić do temp pokojowej
w międzyczasie wymieszać w misce: mąkę, proszek do pieczenia i sól
w drugiej misce masło z cukrem utrzeć mikserem, dodać jajka i wanilię
dodawać do tego miksując mieszankę z mąką i na koniec ostudzone kakao
uzyskaną masę rozłożyć do formy na mufinny z papilotkami tak, żeby wyszło 12 sztuk
piec w nagrzanym do 190 st piekarniku 16-20 min

Drugie - delikatniejsze, mięciutkie mmm...- pyszniutkie...
W oryginale to jest przepis na czerwone muffiny, jednakże mi został tylko żółty barwnik, przez co wyszły czekoladowe...
Można dodać czerwony barwnik do maślanki i zobaczyć samemu czy wyjdą.

Składniki:

1 i 1/4 szklanka mąki
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżka kakao
50 g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru
1 jajko
1/2 szklanki maślanki
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki octu

Przygotowanie:

w jednej misce wymieszać: mąkę, proszek do pieczenia, sól, kakao
w drugiej misce zmiksować: masło, dodając cukier (ucierać 2-3 min), jajko
dodawać do masy z masłem ucierając na przemian mieszankę z mąką i maślankę
na koniec do filiżanki wlać ocet i dodać do tego sodę, żeby się spieniło i dodać do ciasta
uzyskaną masę rozłożyć do formy na mufinny z papilotkami tak, żeby wyszło 12 sztuk
piec w nagrzanym do 180 st piekarniku 18-23 min

Ostudzone muffiny można udekorować wedle uznania.
U mnie: ubita śmietana 36 % z serem mascarpone - pół na pół - i cukrem pudrem (jest to krem jaki robię do tortów) posypana perełkami i na środek ułożona malinka

Placuszki kukurydziane

2011-08-15T20:25:00.000+02:00

Dla wielbicieli kukurydzy (ja nim niestety nie jestem).
Ale te placuszki nawet mi smakują.

Placuszki kukurydziane

Składniki na 8 małych sztuk:

1 puszka kukurydzy
1jajko
5-6 łyżek mąki kukurydzianej
2-3 łyżki mleka
sól, pieprz

Przygotowanie:

kukurydzę odsączyć
wymieszać (lub zmiksować) jajko z mąką i mlekiem
dodać do masy kukurydzę
doprawić solą i pieprzem
smażyć na małym ogniu na nagrzanej patelni z oliwą z oliwek aż się zarumienią

Surówka z kiszoną kapustą, porem, jabłkiem i marchewką

2011-08-15T20:15:00.001+02:00

Uwielbiam tą surówkę.
To jest mój jeden ze smaków dzieciństwa. Pamiętam, że często gościła u nas w domu.
Prosta i smaczna, robię ją jak tylko nie mam pomysłu na coś innego do obiadu.
Doskonale pasuje do kurczaka czy wołowiny.

Surówka z kiszoną kapustą, porem, jabłkiem i marchewką

Składniki:

300-350 g kapusty kiszonej
2 średnie marchewki
1 mały por
1 duże jabłko (lub 2 mniejsze)

Przyprawy:

2 - 3 łyżki oliwy z oliwek
2 - 3 łyżki soku z cytryny
2 łyżki cukru
pieprz, sól

Przygotowanie:

kapustę kiszoną drobno pokroić
marchewkę i jabłka zetrzeć na dużych oczkach
por pokroić w paseczki lub kosteczki
wszystko razem wymieszać w misce i doprawić, po czym jeszcze raz wymieszać

Nic trudnego czy odkrywczego :)

Muffiny z bananami i czekoladą

2011-08-10T22:08:00.000+02:00

Przepis pochodzi z tego bloga.
Ach te muffiny! Chyba nie ma nic łatwiejszego na szybko do upieczenia.

Muffiny z bananami i czekoladą

Składniki na 12 sztuk:

2 banany
12 kostek czekolady gorzkiej
2 1/2 szklanki mąki
100g masła
2 jajka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
4 -5 łyżek cukru brązowego
1 szklanka mleka
kilka kropli soku z cytryny
szczypta soli

Przygotowanie:

piekarnik nagrzać do 210 st.
masło roztopić i lekko wystudzić
wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, odrobiną soli i cukrem
banany pokroić w plasterki i skropić cytryną po czym dodać je do mąki i wymieszać
jajka roztrzepać z mlekiem, dodać przestudzone masło i wymieszać
płyny połączyć z mąką i delikatnie wymieszać
w formę na muffiny powkładać papiloty i nakładać po łyżce masy, na to kostka czekolady, a następnie jeszcze łyżka masy, aż się zużyje całość ciasta
piec 20-25 min

Kurczak po cygańsku

2011-08-10T21:49:00.000+02:00

Kurczak, kurczak i jeszcze raz kurczak
Uwielbiam go w każdej postaci.
Ten przepis przypadł mi do gustu i postanowiłam go wypróbować.
I nie zawiodłam się! W połączeniu z ryżem - pyszności.
W wersji oryginalnej z pałkami, ale ja wolę filety z piersi :)

Kurczak po cygańsku

Składniki na 4-5 porcji:

ok 700 g filetu z piersi kurczaka
pieprz cayenne
sól
papryka w proszku słodka

Sos:

2 cebule
10 suszonych śliwek
1/2 szklanki keczupu
1/2 szklanki koncentratu pomidorowego
1 szklanka wody
1 łyżeczka octu
1/2 szklanki powideł śliwkowych

Przygotowanie:

mięso przyprawić solą, papryką słodką i pieprzem cayenne( tego ostatniego nie za dużo), wymieszać, można odstawić na jakiś czas i smażyć na patelni
w międzyczasie robimy Sos: cebule (pokrojone w paski) podsmażyć w rondlu i dodawać resztę składników sosu, do uzyskania odpowiedniej konsystencji (można w razie co dolać więcej wody) i dodać jeszcze sos z mięsa
usmażone mięso zdjąć z patelni i włożyć do naczynia żaroodpornego, zalać sosem i piec w 180 stopniach około godziny
podawać z ryżem

Szarlotka razowa

2011-08-10T21:21:00.003+02:00

W związku z gośćmi znalazła się i okazja na upieczenie słodkiego :)
Przepis pochodzi z Kwestii Smaku. Oczywiście nie obyło się bez przeróbek, a wyszło pycha!

Szarlotka razowa

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej razowej
szczypta soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
100 g masła schłodzonego
1/2 szklanki brązowego cukru
1 duże jajko lub 2 malutkie

Jabłka:

u mnie 1 kg starte na dużych oczkach
sok z połowy małej cytryny
cynamon (2 łyżeczki), gałka muszkatołowa i imbir - tylko po szczypcie
3-4 łyżki brązowego cukru

Przygotowanie:

ja w misce (nie chciało mi się brudzić stolnicy...) wymieszałam wszystkie składniki ciasta po kolei dodając (masło pokrojone w kostkę) na koniec wszystko ugniotłam, po czym podzieliłam na dwie części i włożyłam do lodówki zawinięte w folię na 1 godzinę
piekarnik nagrzać do 190 stopni
przygotować jabłka - wszystkie składniki wymieszać
ja użyłam okrągłej blachy o średnicy 23 cm
ciasto rozwałkowałam i pierwszą część wyłożyłam na blachę, podziurawiłam widelcem
zapiec w piekarniku około 15 min, aż się zarumieni i trochę urośnie
zmniejszyć temperaturę do 180 st
ułożyć na ciasto mix z jabłek i na to drugą rozwałkowaną część ciasta
nakłuć widelcem w paru miejscach , włożyć do piekarnika
piec przez 30 minut
przykryć folią aluminiową (aby wierzch za bardzo się nie zrumienił) i piec jeszcze przez 10 - 15 minut
posypać cukrem pudrem czy taj jak u mnie polewa cytrynowa (sok z cytryny plus cukier puder)
można odgrzewać, bo najlepiej smakuje na ciepło

Popovers

2011-08-09T23:57:00.000+02:00

Przepis zaczerpnięty z moich wypieków.
Pyyycha!
Godny polecenia.

Popovers

Składniki na 12 sztuk:

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka 2% mleka
szczypta soli
3 duże jajka
2 łyżki roztopionego masła

Przygotowanie:

składniki zmiksować
ja posmarowałam formę od muffinów masłem i zapełniłam ciastem (tak, że wyszło 12 sztuk)
piec 25 min w 210 st, a potem 15-20 min w 180 st.
podałam ciepłe z konfiturą malinową

Ryż ze szpinakiem

2011-08-09T17:16:00.001+02:00

Pomysł zaczerpnięty z tej strony, jednakże w mojej - mam nadzieję - ulepszonej wersji.

Ryż ze szpinakiem

Składniki na 1 porcję:

2 łyżki ryżu (rodzaj nie ma znaczenia - u mnie paraboiled)
0,5 szklanki szpinaku mrożonego
2 łyżki sera feta
pół średniej cebuli
ząbek czosnku
gałka muszkatołowa
pieprz, sól
1 małe jajko

Przygotowanie:

ryż ugotować według przepisu na poakowaniu
w międzyczasie na patelni na oliwie z oliwek smażymy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek
jak cebula się zarumieni dodajemy szpinak (może być zamrożony - rozmrozi się na patelni) i smażymy
potem dodajemy ser feta pokrojony z kostkę
przyprawiamy pieprzem, solą , gałką i dusimy ok 10 min
dodajemy ugotowany ryż i mieszając jeszcze chwilę smażymy
jak trochę ostygnie wkładamy do małej miseczki, przyklepać łyżką, odwrócić i ułożyć na posmarowane oliwą naczynie żaroodporne tak, żeby powstała górka
robimy dołeczek i wbijamy jajko
wkładamy do piekarnika i zapiekamy aż jajko się zetnie
można też usmażyć jajko na patelni, a potem je po prostu ułożyć na szpinaku z ryżem (bez zapiekania w piekarniku)

Scones

2011-08-04T22:19:00.003+02:00

Przepis wypróbowany z tej strony.
Gorąco polecam :)
Ja jednakże zrobiłam z połowy porcji i wyszło mi 8 sztuk.
Następnym razem wypróbuję z mąką razową.
Są chrupkie, wspaniale smakują z konfiturą czy miodem. :)

Scones

Składniki:

20 dag mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
50 g zimnego masła
5 dag cukru
10 dag rodzynek
1 jajko rozbite z taką ilością mleka, by osiągnąć 125 ml płynu

Przygotowanie:

masło utrzeć z mąką, proszkiem do pieczenia, solą i cukrem.
wymieszać z rodzynkami
wlać mleko z jajkami (zostawić trochę na posmarowanie wierzchów)
ugnieść ciasto rękami
rozwałkować grubo
wyciąć krążki szklanką
ułożyć na blasze i posmarować resztą jajka z mlekiem
piec 10-15 min w temp 210 st

Pomidor z tuńczykiem

2011-08-04T22:01:00.000+02:00

Proste i szybkie w wykonaniu.

Pomysłów na faszerowanie pomidora można znaleźć bardzo dużo!

Pomidor z tuńczykiem

Składniki na 1 sztukę:

1 duży pomidor
pół puszki tuńczyka w sosie własnym
1 ogórek kiszony lub małosolny
1 pomidor
2 łyżki serka wiejskiego
1 liść sałaty lodowej
szczypiorek
sól, pieprz
czosnek granulowany

Przygotowanie:

pomidor przekroić i wydrążyć środek, posolić i odstawić i w międzyczasie zrobić:
pokroić ogórka w kostkę, następnie zmieszać z tuńczykiem i serkiem wiejskim, przyprawić pieprzem i czosnkiem granulowanym
włożyć "nadzienie" do pomidora i ułożyć na liściu sałaty lodowej
posypać pokrojonym szczypiorkiem

Placuszki otrębowo-twarogowe

2011-08-02T13:15:00.000+02:00

Doskonałe jako deser czy na śniadanie.
Są zdrowe i pożywne, nie zawierają dużo tłuszczu.
Można podawać z różnymi owocami- wedle gustu.
U mnie dzisiaj z bananami i polewą czekoladową, chociaż uwielbiam ze świeżymi truskawkami!

Placuszki otrębowo-twarogowe

Składniki na 6 sztuk:

1 całe jajko
1 białko
2 łyżki otrębów
1 łyżka mąki kukurydzianej
3 łyżki mleka
125 g twarogu chudego

Przygotowanie:

wszystkie składniki zmiksować blenderem
na rozgrzaną patelnię wlewamy masę i formujemy placki ( u mnie jeden placek z niecałych dwóch łyżek masy)
gdy się zarumieni przerzucamy placek na drugą stronę i smażymy dalej
nie używamy do tego dużego ognia!
delikatnie obracać
zdjąć z patelni
podawać z owocami

u mnie:

1 banan - zmiksowany z połową łyżeczki cynamonu

polewa czekoladowa:

trochę cukru pudru (lub słodzik) ilość wg uznania- można ale nie trzeba (banan sam w sobie jest bardzo słodki)
3 łyżki mleka odtłuszczonego w proszku
pół łyżeczki kakao
2-3 łyżki mleka 2%

Wszystko razem energicznie wymieszać i polać placuszki.

Pomidor z mozzarellą inaczej

2011-08-02T10:15:00.000+02:00

Pomysł zaczerpnięty z gazety Świat kobiety.
Jednakże ja go trochę urozmaiciłam...
Można stosować jako dodatek do dania mięsnego, czy też do bułeczki z masłem do śniadania, lub jako samodzielne danie.
Dodać można przecież co kto lubi, według uznania, ale sam pomysł wizualny cieszy oko. :)

pomidor z mozzarellą inaczej

Składniki:

1 średni pomidor
pół kulki mozzarelli
plastry szynki (może być drobiowa)
1 garść rukoli
2 ogórki małosolne
pół papryki
ocet balsamiczny
sól, pieprz

Przygotowanie:

garść rukoli opłucz wodą, osusz i połóż na talerz
pomidor umyj, osusz i zrób nacięcia - uważaj żeby nie przeciąć
mozzarellę odsączyć z zalewy i pokroić w plastry i włożyć w nacięcia pomidora
plasterki szynki ułożyć w nacięcia koło mozzarelli
można mozzarelle wkładać na przemian z szynką
ogórki i paprykę pokroić w plastry i przyozdobić danie
posypać solą i pieprzem i skropić octem balsamicznym

Można dodać także świeżej bazylii, oliwki, marynowane kapary

pomidor z mozzarellą inaczej

Sałatka z rukolą, jajkiem i kurczakiem

2011-08-01T14:59:00.001+02:00

Wymyślona dziś w ramach szybkiego, lekkiego obiadu.
Pożywna i smaczna. Polecam :)

Sałatka z rukolą, jajkiem i kurczakiem

Składniki:

pół piersi (filetu) z kurczaka
2 garści rukoli
2 jajka
2 pomidory
ocet balsamiczny
łyżka oliwy z oliwek
sól, pieprz
przyprawa do kurczaka

Przygotowanie:

filet w całości przyprawić przyprawą do kurczaka i usmażyć na patelni na oliwie z oliwek
jak się ostudzi to pokroić na paseczki (lub kostki)
jajka ugotować na twardo
w miskę włożyć opłukaną rukolę, przyprawić ją pieprzem i solą oraz octem balsamicznym i łyżką oliwy z oliwek
pokroić w kostkę pomidory i dołożyć do sałaty
dodać kurczaka i pokrojone jajka- ćwiartki u mnie
wszystko razem wymieszać

Placuszki otrębowe z cukinią

2011-08-01T12:07:00.000+02:00

Lubię placki, omlety itp we wszelkiej postaci. Na słodko, wytrawnie - wszystkie są super!
Łatwe i szybkie w przyrządzeniu.
Dziś z cukinią - z racji jej bytu w mojej lodówce. :)


Placuszki otrębowe z cukinią

Składniki na 4 sztuki:

1 całe jajko
1 białko
2 łyżki otrębów*
1 łyżka mąki kukurydzianej
niecała szklanka cukinii (startej na dużych oczkach)
pół cebuli
3 łyżki mleka
pieprz, sól

Przygotowanie:

w miseczce przygotować: jajko z białkiem - wymieszać energicznie widelcem lub zmiksować
dodać otręby, mąkę, cukinię, mleko i przyprawy - wymieszać
cebulkę posiekać i podsmażyć na oliwie z oliwek
gdy się trochę zeszkli dodać ją do masy na placuszki i wymieszać
smażyć placuszki - po łyżce masy z obu stron delikatnie przewracając (na tej samej patelni, co cebulkę - tylko dolać trochę oliwy)

*rodzaj nie ma znaczenia - ja użyłam tu mieszanki owsiano-pszenno-żytniej

Placki otrębowe z cukinią

Sernik z jabłkami

2011-07-30T19:51:00.002+02:00

U mnie w domu sernik od wielu lat był robiony ten sam według jednegoprzepisu (na pewno go tu kiedyś zamieszczę).

Wychodził zawsze pyszny.

Tym razem z powodu nadmiaru twarogu i jabłek postanowiłam to jakoś połączyći znalazłam super przepis tutaj. Polecam jak najbardziej :)

Sernik z jabłkami

Składniki:

Ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki cukru pudru
125 g margaryny
2 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia

7 jabłek

Masa serowa:

1 kg twarogu chudego (w oryginale jest tłusty, ale ja używam tylko chudego)
250 ml śmietany 30%
125 g margaryny
1 szklanka cukru pudru (w oryginale jest 1,5 szkl)
4 jajka (białka oddzielnie od żółtek)
2 opakowania budyniu śmietankowego

Polewa czekoladowa:

100 g gorzkiej czekolady
100 g mlecznej czekolady
około 100 ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

ciasto:

mąkę wymieszać z proszkiem
dodać cukier, żółtka i posiekaną margarynę
ugniatać do połączenia
uformować kulę i ciasto włożyć do lodówki na 1 godzinę
ciasto rozwałkować na blasze (wymiary 28x35) posmarowanej masłem i posypanej kaszą manną
włożyć do nagrzanego piekarnika: 190 st i piec 15-20 min

masa serowa:

zmielić twaróg
margarynę utrzeć z cukrem
miksując, dodać: żółtka, śmietanę, twaróg, proszek budyniowy
białka ubić na sztywną pianę i dodać je do masy delikatnie mieszając łyżką

na ostudzone ciasto ułożyć kosteczki jabłek
następnie masę serową
piec w nagrzanym piekarniku: 170 st, około 45 min
kroić jak się ostudzi!

Polewa czekoladowa:

w garnku zagrzać śmietanę i dodać cukier puder, wymieszać
dodać połamaną czekoladę zmniejszyć ogień
czekać aż trochę się rozpuści
zdjąć z ognia
mieszać do uzyskania jednolitej masy

Udekorować można wg własnego uznania.

Tortilla razowa

2011-07-25T15:46:00.000+02:00

Postanowiłam wypróbować przepis na tortille z Kwestii smaku: oryginał tutaj.
Przepis świetny! Wychodzi bez problemu. Dlatego gorąco go polecam.

Na zdjęciu widać tortille z:

Surówką (sałata lodowa+pomidor+papryka+ogórek+marchewka+oliwa z oliwek+oregano)
sos tzatziki (jogurt naturalny+starty ogórek kiszony+przyprawa tzatziki)

Oczywiście kwestia wypełnienia jest dowolna, można dodać jeszcze mięso, czy ketchup czy też inną surówkę. Co kto lubi :)

Składniki na tortille:

2 szklanki mąki pszennej razowej
1/2 szklanki mąki pszennej zwykłej
1/2 łyżeczki soli
55 g masła/margaryny/smalcu schłodzone
3/4 szklanki bardzo gorącej (przegotowanej) wody

Przygotowanie:

mąki z solą wymieszać w misce
dodać masło pokrojone w kawałeczki i rozetrzeć palcami
zrobić wgłębienie i wlać gorącą wodę
mieszać widelcem, a potem ciasto rozrobić ręką
z ciasta ugnieść 10 kulek

przykryć w misce folią aluminiową lub ściereczką i wstawić do lodówki na godzinę
rozwałkować kulki i smażyć na rozgrzanej patelni teflonowej z obu stron - nie użyłam tłuszczu (nie za długo, bo mogą się zrobić za twarde)

wychodzą takie, jak na zdjęciu - ja je ułożyłam jeden na drugi w stos na dużym talerzu i przykryłam drugim talerzem
mi wyszły o średnicy tak 15-17 cm (bałam się, że jak będę próbowała bardziej rozwałkować to mi się rozwalą)

Ciasto filo z owocami

2011-07-25T12:03:00.002+02:00

Miałam ochotę na coś słodkiego.
Z racji braku ochoty i weny na kręcenie ciasta postanowiłam wykorzystać filo (można użyć francuskiego).
Proste i słodkie- takie jakie miało być!

Ciasto filo z owocami

Składniki:

15 płatów ciasta filo o wymiarach naczynia żaroodpornego
6 średnich jabłek
2 banany
garść rodzynek
2 łyżki cukru brązowego
3 łyżki żurawiny (takiej ze słoiczka)
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki masła
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

jabłka : umyć, obrać ze skórki, przekroić na pół, wydrążyć środki i pokroić w plasterki
połowę jabłek podsmażyć na patelni z odrobiną oliwy z oliwek do momentu, aż zaczną być miękkie (może się zrobić z nich papka)
wymieszać w kubku cukier z cynamonem
wsypać pół łyżki mieszanki do jabłek na patelni, po czym wymieszać i dodać do nich drugą połowę jabłek (już nie trzeba smażyć)
poczekać, aż trochę ostygnie
posmarować naczynie żaroodporne oliwą z oliwek
włożyć do niego 5 płatów ciasta filo
następnie połowę jabłek, plasterki z jednego banana, połowę rodzynek i posypać 1/2 łyżki cukru z cynamonem

przykryć 5 płatami filo

ułożyć następną warstwę z owoców (resztę jabłek, rodzynek, plasterki drugiego banana, żurawinę) posypać 1/2 łyżki cukru cynamonem

przykryć 5 płatami filo, posypać pozostałym cukrem z cynamonem (ja jeszcze dodałam ciasto po bokach jak widać na zdjęciu

na ciasto ułożyć masło kawałeczki masła i zapiekać w piekarniku
podzielić na 6 części i wyjmować delikatnie szpatułką

Orzeszki z cieciorki

2011-07-25T10:17:00.000+02:00

Ostatnimi czasy, to one są moją przegryzką zamiast orzeszków czy paluszków.
Łatwe w przyrządzeniu i super smakują.
Można robić na różnoraki sposób, przyprawiając swoimi ulubionymi przyprawami.


Orzeszki z cieciorki

Składniki:

Cieciorka (ilość wg uznania)
oliwa z oliwek

Przyprawy - wg uznania, np:

papryka słodka
papryka ostra
czosnek granulowany

Przygotowanie:

cieciorkę namoczyć na noc.
rano - odcedzić i ugotować (40-50 min) sprawdzać czy czasem woda za bardzo nie odparowała, bo może się przypalić. jeśli tak, to można dolewać ciepłej, przegotowanej wody.
ugotowaną cieciorkę (bez wody) przyprawić i wrzucić na blaszkę, polać trochę oliwą z oliwy
wstawić do piekarnika na 25-30 min w temp 170 st

Szpinak z fetą w cieście filo

2011-07-24T13:19:00.002+02:00

Przepis znalazłam tutaj: szpinakowy strudel z ciasta filo
W związku z tym, że ostatnio zaopatrzyłam się w filo postanowiłam go wykorzystać.
Pyszna przekąska dla wielbicieli szpinaku.
Ja niestety nie znalazłam nigdzie świeżego więc użyłam mrożonego -porcjowanego.

Szpinak z fetą w cieście filo

Składniki na 2 porcje:

5 porcji mrożonego szpinaku (około 1 szklanki)
około 100 gram fety
pół cebuli
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
ciasto filo: po 6 płatów o wymiarach: 12x25 (około)

Przygotowanie:

podsmaż na patelni posiekaną cebulkę i czosnek aż się lekko zarumieni
dodaj rozmrożony szpinak i smaż dopóki odparuje
przełóż do miseczki, przypraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową i czekaj aż wystygnie
potem dodaj pokruszoną fetę i wymieszaj
podziel nadzienie na pół i połóż ją na 3 płatach filo:
zawiń i połóż do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą

to samo zrób z drugą połową nadzienia i 3 płatami

piec w nagrzanym piekarniku około 20 min w 180 stopniach

Spaghetti z mięsnymi kuleczkami w sosie pomidorowym

2011-07-23T19:22:00.000+02:00

Dawno nie jadłam spaghetti...
Postanowiłam je dzisiaj zrobić inaczej niż zwykle - z małymi kuleczkami w zrobionym przeze mnie sosie pomidorowym (nie kupionym, jak to zazwyczaj robiłam z braku czasu).
Przejrzałam przepisy w internecie, spojrzałam do lodówki i zabrałam się za kucharzenie.
Pycha wyszło!
Może wygląda jak zwykłe spaghetti, ale biorąc po uwagę składniki na sos - nie myślałam, że wyjdzie taki pyszny. A jednak - polecam!


Spaghetti z mięsnymi kuleczkami w sosie pomidorowym

Składniki na 5 porcji:

opakowanie makaronu spaghetti (u mnie pełnoziarnisty)
kilogram wołowiny (można mniej, ale ja lubię dużo mięsa)
2 cebule
sól, pieprz

Sos:

2 puszki pomidorów (całe lub krojone)
1 cebula
1 marchewka
2 ząbki czosnku
3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka Vegety
1 łyżeczka oregano

Dodatkowo:

ser (u mnie żółty - zwykły, może być parmezan czy mozzarella)
świeża bazylia - po listku na porcję

Przygotowanie:

mięso zmielić razem z cebulą i doprawić solą i pieprzem
uformować małe kuleczki i smażyć na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek (nie za duży ogień, zeby się nie przypaliło)
po ich usmażeniu przełożyć je do jakiejś miski i na tej samej patelni dolewając trochę oliwy lekko podsmażyć posiekaną cebulę z czosnkiem, a następnie marchewkę- utartą na małych oczkach tarki
smażyć tak około 5 min, mieszając co jakiś czas
przygotować w międzyczasie w kubku: koncentrat pomidorowy z połową szklanki przegotowanej wody plus przyprawy (papryka, Vegeta, oregano) i wymieszać i następnie wlać to do cebuli z marchewką smażoną na patelni i chwilę poddusić
w garnek wlać zawartość puszek z pomidorami (w przypadku całych pomidorów - pokroić je w kostkę)
chwilę podgrzać na średnim ogniu po czym wlać zawartość patelni (cebula plus marchewka z zalewą)
taki sos gotować 15-20 minut na małym ogniu, sprawdzając czy nie jest za gęsty (dolać przegotowanej wody) aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji
w tym czasie można ugotować makaron wg zaleceń na opakowaniu
do sosu dodać kuleczki z mięsa i gotować przez 5 minut
ugotowany makaron podzielić na 5 części na talerze polać sosem z kuleczkami, posypać startym serem i posiekanym liściem świeżej bazylii

Sandacz z warzywami i grzybami

2011-07-22T23:10:00.000+02:00

W związku z tym, że moja mama zakupiła dzisiaj sandacza musiałam coś z niego stworzyć.
Zrobiłam to mniej więcej jak jest w tym przepisie tylko, że bez ziemniaków.
Smakowało wszystkim! Muszę robić to częściej, nawet z innym rodzajem ryby.

Sandacz z warzywami i grzybami

Składniki:

700 g sandacza (lub innej ryby np pstrąg)
1 marchewka
1 por
1 cebula
3 pomidory
garść suszonych grzybów
2 łyżki mascarpone (lub śmietana kremówka)
pieprz, sól

Przygotowanie:

filety (u mnie 4 kawałki) przyprawić solą i pieprzem i usmażyć w panierce z jajka i mąki
następne czynności można robić w międzyczasie, gdy ryba będzie się smażyć
marchewka pokroić (u mnie cienkie plasterki) i ugotować
cebulę i por posiekać (u mnie paseczki) i podsmażyć na patelni
wrzucić do tego ugotowaną marchewkę
pomidory- obrać ze skórki i pokroić w kostkę - wrzucić do warzyw na patelni i na małym ogniu smażyć co jakiś czas mieszając
w międzyczasie grzybki zalać wodą w garnku i zagotować na małym ogniu aż część wody wyparuje
wyjąć potem grzybki i je posiekać, a do wywaru dodać mascarpone czy śmietanę i wymieszać
posiekane grzybki dodać do warzyw
ułożyć w naczyniu żaroodpornym warzywa , potem rybę i zalać wywarem z grzybów
zapiekać 25-30 min w 180 st

Sandacz z warzywami i grzybami

Zapiekanka z ziemniakami

2011-07-21T21:26:00.003+02:00

Wspaniały pomysł, na który wpadłam wieczorem jak zobaczyłam ziemniaki pozostałe z obiadu.
Jakże to można zrobić proste danie z produktów, które ma się zazwyczaj w lodówce.

Zapiekanka z ziemniakami

Składniki:

2 ugotowane ziemniaki pokrojone w kostkę
2 jajka
1/3 szklanki śmietany 18%
kawałek żółtego sera
1 łyżka bułki tartej
2 małe ząbki czosnku
szczypta soli. pieprzu i gałki muszkatołowej
1 łyżka masła

Przygotowanie:

naczynie żaroodporne smarujemy masłem
kładziemy pokrojone ziemniaki
posypujemy posiekanym drobno czosnkiem
robimy masę ze śmietany, jajek i przypraw energicznie mieszając
zalewamy tą masą ziemniaki
posypujemy bułką tartą i startym serem
zapiekamy 30 min w rozgrzanym do 180 st piekarniku (dopóki jajka się zetną)
polecam posmarować ketchupem (tak przynajmniej zostało zjedzone u mnie)

Zapiekanka z ziemniakami

Kurczak z kiełkami soi i papryką

2011-07-21T13:11:00.003+02:00

Ossstre!
W sam raz na obiad. Można podawać z ryżem czy też bez.
Robię to już od kilku lat, w związku z wynalezieniem w sklepie puszki z kiełkami soi.
Można doprawić oczywiście na swój sposób.
Najlepiej smakuje na drugi dzień po odgrzaniu.
Można to także przyrządzić rano i odstawić pod przykryciem, żeby wszystko fajnie przeszło przyprawami, a potem tylko odgrzać.

Kurczak z kiełkami soi i papryką

Składniki na 5 sporych porcji:

1 cała pierś ( lub filet) z kurczaka
2 papryki czerwone
1 puszka kiełek soi (po odsączeniu- 210 gram)
3 łyżki koncentratu pomidorowego

Przyprawy:

1 łyżeczka chilli
1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka kurkumy (lub curry)
2 łyżki sosu sojowego jasnego

Przygotowanie:

mięso pokroić w kostkę i doprawić chilli, przyprawą do kurczaka, papryką słodką i kurkumą, włożyć je do miski i odstawić
kiełki soi wyjąć z puszki w włożyć do durszlaka, żeby trochę ociekło
w międzyczasie pokroić w kostkę czerwoną paprykę i wrzucić ją na rozgrzaną patelnie i smażyć na nie za dużym ogniu tak, żeby się nie przypaliło - papryka nie może być za miękka!
dodać przyprawione mięso i dalej smażyć
następnie dodać kiełki soi i wszystko razem wymieszać
na koniec dodać 2 sos sojowy i koncentrat pomidorowy rozrzedzony z połową szklanki przegotowanej wody
wymieszać i dusić pod przykryciem 15 - 20 min

Coco au Miel

2011-07-21T12:45:00.002+02:00

Przepis pochodzi z Kwestii smaku. Kliknij tutaj
Robiłam go w wersji oryginalnej - też są pyszne i wychodzą super!
Jednakże ja robię to trochę inaczej - sumie to zmieniałam tylko rodzaj mąki i cukru.

Coco au Miel

Składniki na 12 sztuk:

1 i 1/4 szklanki mleka
1 i 1/4 łyżeczki miodu
3 szklanki wiórków kokosowych
1/3 szklanki cukru brązowego
1/2 szklanki maki pszennej razowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 duże jajka

Przygotowanie:

zagotować mleko z miodem (nie trzeba zagotowywać tak, żeby kipiało-ja w sumie to je tylko ogrzewam, tak żeby się miód rozpuścił)
wymieszać: wiórki kokosowe, mąkę, cukier i proszek do pieczenia
powoli wlewać mleko
dodać dobrze roztrzepane jajka
mieszać, tak żeby składniki się połączyły
masę włożyć do papilotek (po dużej łyżce - tak, żeby zapełnić 12 foremek)
piec w nagrzanym piekarniku (200 st) przez 25 min- aż się zarumienią

Coco au Miel

Placki razowe z bananami i borówkami

2011-07-20T11:48:00.002+02:00

Doskonałe na śniadanie.
Można dodać zamiast borówek jagody, czy też maliny.
Nie widzę też żadnych przeciwwskazań aby użyć zwykłej mąki pszennej zamiast razowej.

Placki razowe z bananami i borówkami

Składniki na około 15 sztuk:

2 szklanki maki pszennej razowej
1 szklanka mąki
2 jajka całe
2 białka z jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 banany
borówki- 5 sztuk na 1 placka

Przygotowanie:

do miski wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wlewamy mleko, wbijamy jajka
miksujemy do uzyskania nie za gęstej (w razie co można dodać trochę mleka), nie za rzadkiej masy
następnie dodajemy plasterki banana
na rozgrzaną patelnię wlewamy masę i formujemy placki ( u mnie jeden placek z dwóch łyżek masy)
nakładamy na placki borówki i gdy się zarumieni przerzucamy placek na drugą stronę i smażymy
smażyć na małym ogniu, tak żeby się nie przypaliły
delikatnie obracać
zdjąć z patelni i posypać cukrem pudrem

Placki razowe z bananami i borówkami

Zapiekanka z bakłażanem i serem feta

2011-07-19T18:05:00.003+02:00

Dziś kupiłam bakłażan. Pierwszy raz w życiu - nie mam pojęcia dlaczego.
Zrobiłam z niego zapiekankę zlepiając różne przepisy z książki i internetu z tym co posiadam w lodówce.
Bardzo smakowało! Na pewno jeszcze nieraz się na niego skuszę.
Ta porcja starczy dla dwóch osób lub jednej baaardzo głodnej.

Zapiekanka z bakłażanem i serem feta

Składniki:

pół bakłażana
pół czerwonej papryki
pół cebuli
pół pomidora
100 g sera feta
pół kulki mozzarelli
łyżka koncentratu pomidorowego
łyżka ketchupu
ząbek czosnku
3 listki świeżej bazylii (może być suszona)
sól, pieprz

Przygotowanie:

pokroić w kostkę cebulę i paprykę, a następnie podsmażyć na patelni posmarowanej oliwą
po 2-3 minutach smażenia dodać przyprawionego solą i pieprzem, pokrojonego w plasterki bakłażana
dodać pokrojonego w kostkę i obranego ze skórki pomidora oraz posiekany ząbek czosnku
poddusić 10-15 min pod przykryciem aż bakłażan zmięknie (uważać żeby się nie przypaliło! ewentualnie można dodać trochę ciepłej wody)
dodać pokrojoną w kostkę fetę
delikatnie mieszać i jeszcze chwilę poddusić
Sos: do szklanki dodać koncentrat, ketchup oraz posiekaną bazylię- wymieszać (można dodać łyżkę soku z patelni z warzywami)
warzywa z patelni przełożyć do naczynia żaroodpornego- polać sosem i posypać startą mozzarellą
zapiekać w piekarniku około 10 min

Marchewkowiec

2011-07-18T21:32:00.002+02:00

Przepis znaleziony w gazecie, trochę zmieniony, ale jakże udany!
Brak zakalca- co zdarzało się przy wcześniejszych próbach marchewkowca.
Można dodać orzechy, rodzynki czy wiórki kokosowe.


Marchewkowiec

Składniki:

Suche:

1,5 szklanki mąki pszennej razowej
0,5 szklanki mąki pszennej zwykłej
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
łyżka imbiru

Mokre:

4 jajka
0,5 szklanki oliwy z oliwek
0,5 szklanki musu jabłkowego
4 łyżki brązowego cukru (drobnego)
0,5 szklanki soku pomarańczowego

Ponadto 3 szklanki startej marchewki na drobnych oczkach

Lukier:

125 g chudego twarogu
2 łyżki mascarpone
łyżka cukru pudru
łyżka śmietanki 18 % (lub więcej%)
sok z połowy cytryny

Przygotowanie:

w jednej misce mieszamy suche składniki
w drugiej misce miksujemy jajka i dodajemy resztę składników miksując do jednolitej konsystencji
mieszamy suche składniki z mokrymi
dodajemy stopniowo mieszając łyżką startą marchewkę
piekarnik nagrzewamy na 180 stopni
masę wlewamy do blachy ( u mnie okrągła o średnicy 23 cm)
pieczemy około 45 min w 180 stopniach (do suchego patyczka)
po wyjęciu z piekarnika czekamy do wystygnięcia
potem przecinamy poziomo na pół i smarujemy lukrem, składamy, i smarujemy na zewnątrz
ja: posypałam posypką orzechową (dekoracja wg uznania)
można cały lukier wykorzystać do środka, a na zewnątrz polać polewą czekoladową*
wstaw do lodówki

*Polewa czekoladowa: 2 łyżki śmietany 18% lekko zagotować w garnku, dodać pół tabliczki czekolady gorzkiej i pół tabliczki czekolady mlecznej, mieszać aż się rozpuści, do jednolitej masy. Jak trochę przestygnie można polać ciasto.

Zapiekanka makaronowa z brokułem i jajkiem

2011-07-12T16:08:00.002+02:00

Ten przepis wymyśliłam po zjedzeniu naleśnika z brokułem i jajkiem w jednym z moich ulubionych lokali.
Teraz gdy tylko widzę brokuł z sklepie, to już wiem co z niego powstanie.
Proste, sycące i pyszne!

Zapiekanka makaronowa z brokułem i jajkiem

Składniki na 4 porcje:

2 szklanki makaronu świderki (ja używam pełnoziarnistego)
1 brokuł
5 jajek
ser żółty (ilość wg uznania, może być mozzarella)

Sos jogurtowo-koperkowy:

jogurt naturalny
koperek
sól
pieprz

Przygotowanie:

ugotować makaron wg zaleceń na opakowaniu
ugotować różyczki brokuły
ugotować jajka na twardo
poczekać aż wszystko przestygnie
układać warstwami w żaroodpornym naczyniu*:

makaron (polany trochę oliwą lub olejem)
pokrojone różyczki brokuły
pokrojone jajka
starty ser

włożyć do piekarnika na 200 st na około 10-15 minut, tak, żeby ser się rozpuścił a zapiekanka się podgrzała
po wyjęciu polać sosem jogurtowo-koperkowym: wymieszać jogurt naturalny z posiekanym koperkiem i przyprawić solą i pieprzem (wg uznania)

*i tak się rozleci przy wyjmowaniu... :)

Ciastka owsiane bez cukru

2011-07-12T11:46:00.003+02:00

Przepis na te ciastka został odkryty przeze mnie już dawno temu i od tamtej pory robię go na różne sposoby, lecz ten smakuje mi najbardziej.

Wszyscy domownicy je uwielbiają, a w szczególności Ci mniejsi.

Mimo tego, że są bez cukru, to są słodkie, a przede wszystkim zdrowe i łatwe w zrobieniu.
Można dodać nie tylko rodzynki, ale suszoną żurawinę, orzechy, co kto lubi.

Ja robię zawsze większą ilość i zamykam w pojemniku..

Składniki na około 50 ciasteczek:

Suche:

1 szklanka płatków owsianych*
1 szklanka płatków jęczmiennych*
1 szklanka otrębów owsianych*
1 szklanka otrębów pszennych*
2 szklanki maki pszennej razowej**
300 g rodzynek
3 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Mokre:

2 szklanki soku jabłkowego (bez cukru)
2 jajka
pół szklanki oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego

*można dać samych płatków owsianych czy też innej mieszanki, ja szczerze mówiąc zawsze robię inaczej. ważne aby to były 4 szklanki łącznie płatków czy otrębów

**można użyć zwykłej mąki pszennej

Przygotowanie:

mieszamy suche składniki w jednej misce
miksujemy mokre składniki w drugiej misce
do suchego dodajemy mokre i mieszamy
włączamy piekarnik na 180 st i nagrzewamy
w międzyczasie formujemy na blasze (posmarowanej oliwą) ciasteczka- ja lubię grubsze, tak około 1,5 cm, bo są wtedy miękkie
pieczemy 20-25 min w 180 st aż się zarumienią